阿胶为传统中药，有滋阴补血、安胎的功用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效以驴皮所制很佳。距今已有两千年的生产历史。很早载于《神农本草经》。
补血养血：中医认为，补血养血是阿胶很主要的功效。现代药理研究表明，阿胶能促进造血功能，明显提高红细胞及血红蛋白含量。
增强免疫力：阿胶具有强身健体的功效。现代药理研究表明，阿胶含有丰富的胶原物质，水解后可产生多种氨基酸，并含有钙、铁、镁等20种元素。
预防骨质疏松：在增强体质的同时，阿胶能促进钙的吸收和贮存，可以改善老年骨质疏松症。
需要注意的是，阿胶性滋腻，容易引起消化不良等症状。所以，脾胃功能不足者服用阿胶时很好配以调理脾胃的药，以促进阿胶的消化吸收。另外，服用阿胶期间还需忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。
初春气候干燥，容易使人上火，现推荐一款阿胶梨蜜汤。具体方法是：梨1个，阿胶12克，冰糖、蜂蜜各50克。将梨切成小块后加水煮沸，加入阿胶，用筷子 反复搅拌使之溶化，再放入冰糖、蜂蜜，搅拌均匀即可，喝汤吃梨。具有滋阴、润肺、止渴的功效，常用于治疗肺燥咳嗽、久病多痰等症。另外，对于工作忙的人， 可取阿胶粉3～5克，加入牛奶中，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温热后服用。
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