糖醋里脊做法
1）将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2）锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3）锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4）锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 5）加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6）收汁后淋在肉条上即成。
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