沙拉酱的用途实在太广了，可以做蔬菜沙拉和水果沙拉，还可以涂在面包片上当调味料。但是，吃沙拉的同时，很多人开始担心它的热量和胆固醇问题。沙拉酱主要由蛋黄打油制作而成。而作为主要原材料，食用油的比例几乎能占到一半以上，其带来的热量可想而知。甚至有研究称，一汤匙沙拉酱含的热量比相同分量的巧克力还高。热量高只是沙拉酱存在的问题之一，更不可忽视的是，它还含有一定比例的反式脂肪酸。其实，不妨用自制的酸奶酱代替沙拉酱，味道一点都不会变差。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽非常提倡用酸奶酱代替沙拉酱，因为酸奶中富含益生菌、氨基酸等营养成分，而且热量和脂肪含量都低。制做酸奶酱，可以充分发挥自己的想象力，比如可以在酸奶中加入自己喜爱的果酱、果汁、蜂蜜，或是香草、薄荷叶等香料。搅拌均匀后，浇在水果或蔬菜上即可，很后还可以再点缀几颗葡萄干或大杏仁，美味、营养又健康。
