莲子，是一种营养价值极高的保健佳品。每到夏天，荷花成熟，新鲜的莲蓬被采摘，在杭州，到处可以看到莲蓬的身影。有关莲子的菜品也层出不穷，例如银耳莲子羹、莲子饼、糖莲子等，小编将会在下文为大家带来莲子好吃又有营养的做法。生吃莲子，莲子粥，大枣莲子粥，莲子心泡茶，蛋黄莲子羹。
莲子怎么做好吃又营养1、生吃莲子莲子很新鲜也是很懒的方法就是直接生吃，而且营养也是保存很好的，如果有外皮的话把外面的皮剥下，吃里面白色的部分，莲子的芯是苦的，吃的时候记得把芯去掉。
2、莲子粥新鲜莲子还有一种比较简单也是比较家常的做法就是做莲子粥，准备新鲜莲子以及粳米，都清洗干净之后，放入锅里面一起煮，知道煮的看到莲子煮烂就可以了。特别简单。
3、大枣莲子粥莲子还可以和大枣一起煮具有美容补血的作用。大枣准备五六个，适量粳米以及莲子，把食材都清洗干净，然后一起放入锅里面煮，同样看到煮到莲子烂了就可以了，放入几颗冰糖晾凉就可以吃了。
4、莲子心泡茶新鲜的莲子还可以用里面的芯泡水喝，但是如果生吃莲子很好把芯去掉，不然特别苦，芯取出来晒干之后直接用来泡水喝，具有很好的清热解毒的功效，去火效果也是不错的。
5、蛋黄莲子羹新鲜莲子洗干净之后加入煮，大火煮沸之后转小火，煮大概二十分钟，之后加入适量的冰糖。在一个碗里面打入一个鸡蛋，把蛋黄取出来放入莲子汤里面，煮一下就可以食用了。
莲子的营养价值【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通气血，使气血顺畅，具有很好的防癌抗癌的功效。
【降血压】：莲子中含有一些元素对老年人降血压有非常好的疗效。
【强心安神】：莲子中的莲子芯具有强心安神的作用，对失眠多梦者，可以治疗失眠。
【滋养补虚】：莲子是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，是一个很好的选择。
【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑。
